Wielki Gościniec Litewski to jeden z dwóch głównych szlaków komunikacyjnych i handlowych okresu I Rzeczpospolitej. Łączył stolice Korony Polskiej i Wielkiego Księstwa Litewskiego. Był swoistym pomostem pomiędzy Zachodem a Wschodem. Jego funkcjonowanie przez kilka wieków wpływało na rozwój miejscowości, przez które przebiegał. Podróżnicy, po wyjeździe z Warszawy, mijali wschodnie Mazowsze, przemierzali całe Podlasie, kierowali się na Grodzieńszczyznę, a potem docierali do Wilna. Po drodze zatrzymywali się w stacjach pocztowych, gdzie mogli odpocząć, zjeść, a nawet przenocować. Jedna z takich stacji usytuowana była w ówczesnym Sokołowie. Muzeum WGL „Stacja Sokołów” ukazuje historyczne i kulturowe dziedzictwo regionu. Misją naszej restauracji jest natomiast prezentacja dziedzictwa kulinarnego. Chcemy udowodnić, że to, co niegdyś gościło na stołach mieszkańców Podlasia i pozostałych części WGL, było pyszne, ciekawe, zdrowe oraz – co najważniejsze – nadal może radować nasze podniebienia! Chabry&Maki to miejsce, w którym stare receptury przystosowujemy do współczesnych warunków i z dumą prezentujemy w nowoczesnej odsłonie. Specjały dawnej kuchni społeczności chrześcijańskiej (katolickiej, unickiej i prawosławnej), żydowskiej, a nawet tatarskiej – to wszystko znajdziecie w naszym menu. Jeśli pochodzicie stąd, część dań możecie pamiętać z domów swoich dziadków, lecz niektóre na pewno Was zaskoczą. Warto ich wszystkich skosztować, by na nowo odnaleźć wspaniałą część polskiego dziedzictwa i poprzez jedzenie poczuć więź z minionymi czasami. Jesteśmy pewni, że będzie to miłe doświadczenie…
